五谷雜糧粉可不能亂吃哦

五谷雜糧粉可不能亂吃哦

隨著人類生活質量的逐步提升，大家對于身體健康也愈來愈重視，而過度精致的飲食，容易造成高血壓、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌癥等疾病，可說是有害無益。

所以許多人開始會注意到攝取營養的來源，特別是人類無法靠自己產生的營養素，所以養生達人們推出了許多相關的主食產品與營養補給品，還被稱之為懶人健康食品。

像是市面上賣售的五谷雜糧粉，都是經過五谷雜糧磨粉機研磨之后得來的，就是用來取代需要烹煮包括糙米、薏仁、小米、麥片、燕麥與各式豆類在內的五谷米、十谷米，只要沖泡方式就可以食用，可以說是非常方便。

不過，五殼雜糧粉雖然方便，但其實吃多了很可能反而會傷身。因為，原本五谷雜糧最重要就營養功能就是含豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，而一旦磨成粉后，膳食纖維反而被破壞了，只剩下淀粉和糖類。

當五谷雜糧類食物食顆粒愈細碎，質地愈柔軟，加熱后糊化也就愈徹底，它的消化速度就越快。消化速度快，則吸收速度也會快，升糖指數也快，短時間內大量被吸收的葡萄糖進入血管當中，就會造成血糖的快速上升，所以糖尿病患者還是要謹慎食用。

舉例來說，燕麥來說煮熟后的血糖指數（GI）只有61，但在焙烤磨成粉末并用沸水沖泡后，就會上升到82，至于其他各類五谷雜糧也都有類似的狀況。

所以，五谷雜糧粉該怎么吃，能不能吃，還是要因人而異，如果是血糖值正常，沒有糖尿病的人，當然可以正常食用，而且還可以吸收其中豐富的維生素與礦物質，用甚至還可以達到一些減重的效果。