如果加盟的店面比較大，箱必須夠大，至少450以上，一般建議550左右，比較適合店面使用
使用。那些迷你型的烤箱很大程度上會成為擺設，只是浪費你的時間和金錢。
烤箱容量大，內膽才足夠高。在烘烤物料時物料干燥性會更多均勻，內膽不高的話，食物接觸到頂
和底座。所以同樣容積的烤箱，盡量選擇內膽高的，層數可以不用太多的。加熱鼓風離食物遠一些，不
容易糊頂。
市面上烤箱內膽材料分別有鍍鋅鋼板、鍍鋁板、不銹鋼板和搪瓷材料。
1、鍍鋅鋼板內膽：成本低，可以耐受300度的高溫、耐腐蝕性尚可，可以基本滿足烤箱對于內膽的要求
（一般烤箱內高溫度為250度）。
2、鍍鋁板內膽：可以耐受600度的高溫，抗氧化耐腐蝕性很強，壽命至少比鍍鋅板延長60%。同時熱反
射率可達80—90%，是很好的保溫材料。國外烤箱基本都使用鍍鋁鋼板作為烤箱內膽。
五谷雜糧放進烤箱，高溫烤制，離的近的就是內膽，所以內膽材質非常重要。有些廠家為了銷量可
以無底限地壓縮成本，加工材料粗制濫造，所以為了吃的放心，一定要購買有品牌保證的鼓風恒溫烤箱。
三、烤箱功能
獨立溫控：時間溫度分別控制，單獨加熱，可以烤制多種物料。有些烤箱上下火的溫度也可分別設定，非
常有實用性。
五谷養生，關乎到飲食健康和適用程度，這三條是我們購買烤箱時主要參考依據。對于烤箱附屬的小功
能，大家根據自己的需求和經濟水平酌情挑選適合自己的產品，畢竟實用才是咱的代名詞。
使用前先以干凈濕布將烤箱內外擦拭一遍，打開開關，溫度調至高溫（250℃）空烤10-15分鐘。第一次
使用的時候，因為發熱管上面有一層防護油，期間有焦味或者煙霧散發出來都是正常的，所以要保持室內空氣
暢通。10-15分鐘后可讓烤箱門全開以加速散熱，之后便可依照一般程序使用。正在加熱中的烤箱除了內部的
高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。